El Norte de Long Beach pronto será el hogar del aclamado restaurante de birria del condado de Orange, La Super Birria.
El restaurante se especializa en birria, un plato tradicional mexicano que se sirve en un tazón que consiste en consomé (caldo caliente con sabor a tomate, ajo y otras especias) y, en este caso, carne de res nadando en el guiso concentrado. Las variaciones del plato aparecen en todo México.
Los propietarios Rosie y Edgar Navarrete, un dúo de esposa y esposo, están emocionados de cruzar las fronteras del condado con su restaurante por primera vez con la próxima apertura en Uptown Commons, que se proyecta abrirá en las próximas semanas, según Rosie.
“Hemos estado en el Condado de Orange, somos conocidos en el Condado de Orange, esta será nuestra introducción a Los Ángeles”, dijo Rosie.
La Super Birria también tiene otras dos ubicaciones programadas para abrir en el condado de Orange, en Orange y Stanton. Rosie señaló que COVID ha estancado sus fechas de apertura.
La Súper Birria se ha convertido en un elemento básico del Condado de Orange. El restaurante nació en Santa Ana en el verano de 2015.
Sin embargo, no siempre fue una birriería: primero abrió como una tienda de dulces, artículos para fiestas y helados, un negocio que la familia administró durante 20 años.
“Mi esposo tiene una obsesión por la birria”, dijo Rosie, y señaló que ambos viajaron a diferentes regiones de México probando diferentes recetas del platillo.
Edgar, también cocinero de La Súper Birria, aprendió a hacer el plato al ver a diferentes personas cocinar el guiso a fuego lento en las cocinas de todo México, incluido Michoacán, de donde es. Llegó al menú de hoy a través de prueba y error, dijo Rosie.
La Super Birria no solo se apega a la forma tradicional de birria servida en un tazón, también sirve tacos de birria y la “quesabirria” favorita de los clientes: tacos en tortillas caseras servidos con una montaña de queso rebosante derretido sobre birria de res.
Este último plato ha experimentado un auge en las redes sociales en los últimos años en los restaurantes de California, algo a lo que se ha unido La Super Birria con su cuenta activa de TikTok.
Para mantenerse al día con las tendencias actuales, los Navarrete recurren a sus hijos adolescentes y clientes para pedirles comentarios sobre lo que les gustaría ver en el restaurante.
Uno de los platos que se destaca es el ramen de birria, servido en un vaso de cartón con fideos ramen.
